Mempersiapkan dan memasak babat agar empuk dan bebas dari bau tak sedap membutuhkan perhatian khusus. Berikut adalah beberapa tips untuk menciptakan babat yang lembut, enak, dan bebas dari bau yang tidak diinginkan:
1. Bersihkan dengan Baik:
Langkah pertama yang penting adalah membersihkan babat dengan baik. Pastikan untuk membersihkan semua kotoran dan lemak yang menempel pada permukaannya. Anda dapat menggunakan pisau tumpul untuk mengikis bagian dalam dan luar babat. Bilas babat dengan air bersih sampai benar-benar bersih.
2. Rendam dalam Air Jeruk Nipis:
Air jeruk nipis dapat digunakan untuk merendam babat sebelum dimasak. Rendam babat dalam air jeruk nipis selama 15-20 menit untuk membantu menghilangkan bau tak sedap. Air jeruk nipis juga membantu melunakkan tekstur babat.
3. Rebus dalam Air Garam:
Setelah merendam dengan air jeruk nipis, rebus babat dalam air garam selama 30-45 menit atau sampai babat empuk. Air garam membantu menghilangkan bau tak sedap dan memberikan rasa yang lebih segar pada babat. Anda juga dapat menambahkan bumbu-bumbu seperti daun salam, serai, atau jahe ke dalam air rebusan untuk memberikan aroma yang lebih sedap.
4. Gunakan Teknik Pengukusan:
Jika Anda ingin mendapatkan hasil yang lebih empuk, Anda juga dapat menggunakan teknik pengukusan setelah merebus babat. Setelah merebus babat hingga empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian kukus babat selama 30-45 menit atau sampai benar-benar empuk. Teknik pengukusan akan membantu mempertahankan kelembapan babat dan menjaga teksturnya tetap empuk.
5. Iris Tipis dan Potong dengan Benar:
Setelah babat empuk, iris tipis atau potong sesuai dengan resep yang ingin Anda buat. Pastikan untuk memotongnya melawan serat agar mendapatkan hasil yang lebih mudah dikunyah. Jika Anda menginginkan babat yang lebih empuk, Anda dapat mengikuti arah serat ketika memotongnya.
6. Perendam Bumbu:
Untuk menghilangkan bau tak sedap dan memberikan rasa yang lebih enak pada babat, Anda dapat merendamnya dalam bumbu. Gunakan campuran bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe, merica, kecap manis, atau bumbu-bumbu lain sesuai selera. Biarkan babat meresap dalam bumbu selama minimal 30 menit atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.